ドリンクのグラデーションが美しく見える仕上がりを意識してください。
1〜2杯分ずつ抹茶をたてて注ぐ手順で提供します。
液体の材料はすべてグラムで計るため、カップをスケールに置き、正確に計量しながら作ります。
提供のポイント
事前準備
- 1
抹茶碗（注ぎ口付き） と 茶せん を準備。
- 2
牛乳は 75℃ に温め、保温ポットに用意。（1杯ずつ75℃に温めても可）
- 3
抹茶をたてるお湯は 電気ポット保温98℃ を使用。
マイルドホット わらびもちドリンク 抹茶ラテ/ほうじ茶ラテ 1杯分レシピ
- 材料
- 分量
- 【仕込み済】黒蜜クラッシュ
- ９0レードル1杯
- ラテ用 抹茶・ほうじ茶
- 67g
- 黒蜜
- 15g
- 牛乳
- 133g ※75℃に温める
- カップ・フタ
- Sサイズカップ／平フタ
ラテ用 抹茶（またはほうじ茶）1杯分レシピ
- 材料
- 分量
- 抹茶粉（ほうじ茶粉）
- 3.2ｇ ※浅川園のお抹茶/天空のほうじ茶
- お湯（98℃）
- 63.8ｇ
基本レシピ：抹茶10g：お湯200ml（同割合換算）
手順一覧
- 1
仕込み済みクラッシュわらびもち黒蜜をカップ入れる
※レードルサイズの間違いをしないように注意- 2
黒蜜15g（追い蜜） を入れる。
- 3
抹茶碗に 抹茶3.2g と お湯63.8g（98℃） を入れ、茶せんでダマがなくなるまでしっかりたてる。
- 4
温めた牛乳（75℃）133g を注ぎ、静かにラテ用抹茶（またはほうじ茶）をゆっくり注ぐ。
- 5
平フタを使用して蓋をする。
- 6
ホイップクリーム追加の場合、ホイップクリームを27g盛りドーム蓋をする。
注意点・ポイント
・提供時は「上の方が熱いので、よく混ぜてからお召し上がりください」とお伝えする。
・牛乳は必ず75℃に温めてから使用する。
・フタを閉める際は、カップがゆがみやすいため注意する。
アレルギー:乳 ※ホイップクリーム追加の場合：乳・大豆
デザインデータ
https://www.dropbox.com/scl/fo/9v5p8577j885r2uq8bei5/AHC6YOnpun4rOh55Pvl2dkw?rlkey=3kcpqrjkrqlh5tv15ykpcf3ke&st=au870c7u&dl=0